Овощей слишком много не бывает!
Польза овощей совершенно реальна и проявляется практически мгновенно; если вы в целом здоровы и, решив улучшить свое самочувствие, значительно увеличите ежедневную порцию овощей, сразу заметите прогресс в налаживании хорошего пищеварения, почувствуете себя более бодрым и легким. Итак, в чем же состоит польза овощей для вашего организма?
Низкая калорийность. Овощи объемны и низкокалорийны, что помогает «обмануть» свое чувство голода; разница калорийности между тарелкой овощного салата и тарелкой макарон с жирным соусом огромна, а эффект почти одинаков: вы чувствуете себя сытым. Именно поэтому овощи можно увидеть в списке основных продуктов практически любой здоровой диеты.
Высокое содержание клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварение и помогает избежать массу крайне неприятных заболеваний пищеварительного тракта, а овощи – один из лучших поставщиков натуральной клетчатки. Заботитесь о пищеварении? Добавьте в рацион несколько порций овощей.
Необходимые минеральные вещества. Калий, магний, фосфор, железо, кальций – вот далеко не полный список минералов, содержащихся в овощах и очень нужных вашему организму для нормального функционирования. Что касается детей, то для них минеральные вещества просто необходимы для здорового роста и развития.
Витамины. Каждый овощ может похвастаться своим уникальным набором витаминов, но, поверьте, совсем «пустых» овощей просто не существует. В некоторых из них в избытке витамин С (капуста, лук, перец), в некоторых – каротин (морковь, свекла, томаты), в прочих – целый «витаминный комплекс».
Высокое содержание воды, овощной сок. Включение в рацион овощей насытит его дополнительной водой, в большом количество содержащейся в овощах, освежит вас, благотворно повлияет на ваше пищеварение, кожу, цвет лица. Овощные соки и вовсе считаются отличным очищающим и оздоравливающим средством.
Фитонциды. Нельзя забывать и о фитонцидном действии овощей: фитонциды обладают мощным бактерицидным эффектом, который может значительно укрепить ваш иммунитет; поэтому диетологи рекомендуют не забывать об овощах и зимой, когда вероятность подцепить грипп особенно высока.
Сочетаемость с другими продуктами. Овощи прекрасно сочетаются практически со всеми продуктами – мясом, рыбой, кашами, хлебом, яйцами, молочными продуктами, причем сочетаются и в качестве удачного пищеварительного тандема, и по вкусу.
Общая минимальная норма по овощам и фруктам составляет около 500 г в день. Желательно, чтобы 2/3 этого объема приходилось на овощи, то есть стандартная норма овощей составляет 300-400 г в день, но, разумеется, она может быть – и это даже очень желательно – неограниченно увеличена. Важная ремарка: в идеальном случае в ваш ежедневный рацион должны входить овощи в разном виде (и сырые, и прошедшие тепловую обработку) и разного цвета (и салатная зелень, и красные томаты и перцы, и, например, белокочанная капуста). В этом случае вы добьетесь наибольшего положительного влияния рациона на ваш организм. На практике это выглядит таким образом: например, во время второго завтрака вы съедаете один крупный томат (с бутербродом), в обед – овощной суп, а на ужин в качестве гарнира к рыбе готовите салат из свежих огурцов и капусты. Сочетания ограничиваются только вашей фантазией!